<\/p>\n
B\u00fct\u00fcn sa\u011fl\u0131k \u00f6rg\u00fctlerinin \u201caman tuzdan ka\u00e7\u0131n\u201d dedi\u011fi bir d\u00fcnyada, biz, asl\u0131nda
\nsizi hasta eden tuz de\u011fil tuz k\u0131tl\u0131\u011f\u0131d\u0131r dedik ve bu \u00e7ok \u00e7abuk yan\u0131t buldu. S\u00f6z\u00fcm\u00fczo kadar \u00e7abuk yan\u0131t buldu ki, bir taraftan kitab\u0131m\u0131z be\u015finci bask\u0131ya giderken,\u00f6b\u00fcr taraftan da, aktarlardan hiper marketlere kadar Himalaya tuzu dolup ta\u015ft\u0131.<\/p>\n
Bir kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rma yapmak gerekirse, i\u015fin ticari s\u0131rr\u0131n\u0131 sezinleyenler, sa\u011fl\u0131k s\u0131rr\u0131n\u0131
\nkavrayanlardan daha h\u0131zl\u0131 \u00e7\u0131kt\u0131lar. \u0130\u015fte bu y\u00fczden de hemen her taraf\u0131 Himalaya
\ntuzu ad\u0131 alt\u0131nda, bir y\u0131\u011f\u0131n do\u011fal yada de\u011fil, i\u015flenmi\u015f yada boyanm\u0131\u015f, rafine
\nedilmi\u015f yada iyot kat\u0131lm\u0131\u015f tuzlar, Himalaya tuzu diye piyasaya sunuldu.
\nBu geli\u015fme bizleri yaln\u0131z b\u0131rakmad\u0131klar\u0131 i\u00e7in sevindirirken, sadece yanl\u0131\u015f tuzlar\u0131
\nraflara doldurduklar\u0131 i\u00e7in de, hem bizleri hem sizleri zora d\u00fc\u015f\u00fcrmektedirler.
\nSizleri zora d\u00fc\u015f\u00fcrmekte, \u00e7\u00fcnk\u00fc ald\u0131\u011f\u0131n\u0131z tuzlar yanl\u0131\u015f oldu\u011fu i\u00e7in, kitapta
\nbahsetti\u011fimiz sonu\u00e7lara ula\u015fmaktan ziyade, tam tersi sonu\u00e7lara g\u00f6t\u00fcrmekte.
\nBizleri zora d\u00fc\u015f\u00fcrmekte, \u00e7\u00fcnk\u00fc bu tuzlar\u0131 kullananlar bizi arayarak, \u201eHimalaya
\ntuzu kulland\u0131\u011f\u0131n\u0131, ancak sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131n\u0131n artt\u0131\u011f\u0131n\u0131\u201c s\u00f6ylemekte ve acaba yanl\u0131\u015f nerede yapt\u0131klar\u0131n\u0131 sormaktalar. Kimileri ise bu sahte tuzlar\u0131, Himalaya tuzu ad\u0131 alt\u0131nda satanlara neden bizim bir \u00e7\u00f6z\u00fcm bulmad\u0131\u011f\u0131m\u0131z\u0131 sorgulamaktad\u0131rlar. Seksenli y\u0131llarda televizyonlarda k\u0131rm\u0131z\u0131 bibere kiremit tozu kat\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 duymu\u015ftum. Bana pek inand\u0131r\u0131c\u0131 gelmemi\u015fti. \u015eimdi boyanarak Himalaya tuzuna benzetilmeye \u00e7al\u0131\u015f\u0131lan tuzlar g\u00f6rd\u00fcm ve \u015fa\u015ft\u0131m kald\u0131m. Evet yanl\u0131\u015f okumad\u0131n\u0131z.Boyanm\u0131\u015f Himalaya tuzu. \u0130zmir kitap fuar\u0131ndan hemen sonra, \u0130zmir\u2019de \u00e7okkibar bir beyefendi, mahcuplu\u011funu da saklayarak yan\u0131ma yakla\u015ft\u0131, \u201esize bir \u015feysormak istiyorum\u201c dedi. Cebinden naylon bir torbaya sar\u0131l\u0131 yakla\u015f\u0131k 100 gram sar\u0131 bir tuz \u00e7\u0131kard\u0131. \u201eY\u00fccel Bey dedi \u0130zmir\u2019de bir aktardan bu tuzu Himalaya tuzu diye ald\u0131m, ama hen\u00fcz kullanmad\u0131m. \u0130\u00e7im bir t\u00fcrl\u00fc elvermedi yemeye.
\nSizce bu Himalaya tuzu mu?\u2019 Tuzu elime al\u0131r almaz hemen anlad\u0131m ki tuzu
\nboyam\u0131\u015flar. \u00c7\u00fcnk\u00fc Himalaya tuzunun pembesi, k\u0131rm\u0131z\u0131s\u0131 olur da, yumurta
\nsar\u0131s\u0131na hi\u00e7 rastlanmam\u0131\u015f. Zaten hemen fark ediyorsunuz boyanm\u0131\u015f oldu\u011funu.
\n\u201eNe yaz\u0131k ki bu tuz boyanm\u0131\u015f\u201c dedim- \u201eYa \u00f6ylemi\u201c dedi, g\u00f6\u011fs\u00fcn\u00fc belinin
\n\u00fczerine geri \u00e7ekti, g\u00f6zlerinde k\u00fc\u00e7\u00fcmsercesine ac\u0131 bir g\u00fcl\u00fcmseme belirdi. \u201cOysa
\nben bunu \u0130zmir\u2019in en g\u00fcvenilir baharat\u00e7\u0131s\u0131ndan alm\u0131\u015ft\u0131m\u201d dedi.<\/p>\n
Biz tuzu bir barda\u011f\u0131n i\u00e7ine koyduk, \u00fczerine suyu d\u00f6ker d\u00f6kmez b\u00fct\u00fcn boya suyage\u00e7ti ve altta pirin\u00e7 gibi bembeyaz tuz kald\u0131. Asl\u0131nda tuz fena bir tuz da de\u011fildi. \u00d6ylesine satsalard\u0131 belki daha hay\u0131rl\u0131 bir i\u015f yapm\u0131\u015f olacaklard\u0131. Bir yerlerden duymu\u015flar ki, Himalaya tuzu turuncu olur. Ama neden bunu sar\u0131ya boyam\u0131\u015flard\u0131 pek anlayamam\u0131\u015ft\u0131m.
\nEvet \u0130zmir\u2019in en g\u00fcvenilir aktar\u0131 boyanm\u0131\u015f tuzu Himalaya tuzu diye satmaya
\nba\u015flam\u0131\u015ft\u0131. \u00c7\u00fcnk\u00fc onun da g\u00fcvendi\u011fi ki\u015filer, yanl\u0131\u015f mesaj vermi\u015fti; \u201cHimalaya
\ntuzu turuncu olur!\u201d
\nBoyanm\u0131\u015f tuzlar\u0131 Himalaya tuzu diye insanlara satmak sanki bize b\u00fcy\u00fck bir
\nsahtekarl\u0131k h\u00fcneriymi\u015f gibi geliyor. Asl\u0131nda bunlar birer zavall\u0131, \u00e7ocuk\u00e7a
\nh\u0131rs\u0131zl\u0131ktan ba\u015fka bir \u015fey de\u011fildir. As\u0131l h\u00fcner tuzu kirletip (rafine edip) d\u00fcnyan\u0131n sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 bozan ve b\u00fct\u00fcn d\u00fcnyay\u0131 da buna inand\u0131ranlardad\u0131r.<\/p>\n
De\u011ferli okurlar, biz demokratik bir \u00fclkede ya\u015fayan, demokrat insanlar\u0131z.
\nBizim polisiye tedbir almaya ne yetkimiz, ne de niyetimiz var. Demokratik bir
\ntoplumda her t\u00fcr davran\u0131\u015fa yer vard\u0131r. Onlar yan\u0131t bulduk\u00e7a var olmaya devam
\nedeceklerdir. Yan\u0131t bulamad\u0131klar\u0131 zaman kendili\u011finden silinip gider. Hemen
\nherkes ila\u00e7l\u0131 ya da gen maniple edilmi\u015f yiyeceklerden yak\u0131nmaktad\u0131r. E\u011fer
\ninsanlar \u00fc\u00e7 hafta bunlar\u0131 almazlarsa, d\u00f6rd\u00fcnc\u00fc hafta kimse bu zehirli \u00fcr\u00fcnleri
\nsatamaz. Demek ki as\u0131l su\u00e7lusu biziz. Bu da ancak bilmekten ge\u00e7er. Bu nedenle
\nsorunun sadece bilgi ile \u00e7\u00f6z\u00fclece\u011fine inan\u0131yoruz ve sadece bilgi ile \u00e7\u00f6zmekten
\nyanay\u0131z.
\nHemen herkes bilir ki, do\u011fada her nesnenin ya\u015fayan canl\u0131lar a\u00e7\u0131s\u0131ndan bir
\nkalitesi vard\u0131r. Biz yapt\u0131\u011f\u0131m\u0131z b\u00fct\u00fcn i\u015flerde bu kaliteye dikkat ederiz. Bir
\nnesnenin yeri ya\u015fam\u0131m\u0131zda ne kadar b\u00fcy\u00fckse, o nesnenin de kalitesinin \u00f6nemi
\no derece b\u00fcy\u00fckt\u00fcr. Bu y\u00fczden nesnelerle olan ili\u015fkilerimizde, bilgimiz oran\u0131nda
\nse\u00e7iciyizdir. Bilgimiz yetmedi\u011fi zaman tesad\u00fcflere, ya da kar\u015f\u0131dakinin iradesine
\nteslim ederiz kendimizi. E\u011fer ki biz sa\u011fl\u0131\u011f\u0131m\u0131z\u0131 bu kadar derinden etkileyen
\nbu iki nesneyi, g\u00fcn\u00fcm\u00fcz t\u00fcccar\u0131n\u0131n iradesine b\u0131rak\u0131rsak, sonumuzun nereye
\nvaraca\u011f\u0131n\u0131 tahmin etmek, o kadar da zor de\u011fildir.
\nE\u011fer su ve tuz insan ya\u015fam\u0131 ve sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in bu kadar \u00f6nemli ise, bunlar\u0131n kalitesi
\nde insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in o kadar \u00f6nemlidir. Tabi ki do\u011fal tuzlar\u0131 rafine edilmi\u015f tuzlar ile k\u0131yaslad\u0131\u011f\u0131n\u0131z zaman, b\u00fct\u00fcn do\u011fal tuzlar rafine edilmi\u015f tuzlardan iyidir. Ancak do\u011fadaki her tuzun da kalitesi farkl\u0131d\u0131r. Bu fark nesnelerin do\u011fas\u0131nda gizlidir.<\/p>\n
Tuzlardaki kalite kullanaca\u011f\u0131n\u0131z amaca g\u00f6re de\u011fi\u015fir. Yollara serpilen tuzlarda
\nba\u015fka bir kalite aran\u0131rken, boyada ba\u015fka bir kalite aran\u0131r, dericilikte ba\u015fka bir
\nkalite. Bu i\u015fi yapanlar, tuzlar aras\u0131ndaki \u00e7e\u015fitlili\u011fi, kaliteyi ve fark\u0131 \u00e7ok iyi bilirler.
\nAma her nedense insanlar yedikleri tuza da hi\u00e7 kalite aramazlar. Bu m\u00fcthi\u015f bir
\npazarlama tekni\u011finin sonucudur. Herkes bir markay\u0131 hesaps\u0131z kitaps\u0131z, endi\u015fesiz
\nsorgusuz kabullenmi\u015ftir: Bu rafine tuzdur.
\nBug\u00fcn tuzlar\u0131n kalitesini belirlemek i\u00e7in, resmi kurumlar\u0131n yayd\u0131\u011f\u0131 bir kriter
\nvard\u0131r, iyotlu tuz yada iyotsuz tuz. Bunlar\u0131n d\u0131\u015f\u0131nda yemek i\u00e7in tuzlarda kimse
\nbir kalite aramaz. Bizim kitab\u0131m\u0131z\u0131n r\u00fczgar\u0131ndan yararlanmak isteyen t\u00fcccarlar,
\npiyasay\u0131 yalan yanl\u0131\u015f bir s\u00fcr\u00fc tuzlarla doldurunca, bu kez gene insanlar sadece
\nadland\u0131rmalar\u0131 kriter ald\u0131lar. Oysa bu hemen herkesin bildi\u011fi bir olayd\u0131r ki, bir
\n\u015feyi adland\u0131rmak o \u015feyin i\u00e7eri\u011fini, hele ki kalitesini g\u00f6stermez. Toplumda, daha
\ntuzun \u00f6nemi bilinmedi\u011fi i\u00e7in, kalitesi \u00fczerinde de hen\u00fcz bir tart\u0131\u015fma olu\u015fmad\u0131.
\nOysaki tuzlardaki kalite ve \u00e7e\u015fitlilik do\u011fadaki hi\u00e7bir madende yoktur.<\/p>\n
Y\u00fccel Aydemir<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
B\u00fct\u00fcn sa\u011fl\u0131k \u00f6rg\u00fctlerinin \u201caman tuzdan ka\u00e7\u0131n\u201d dedi\u011fi bir d\u00fcnyada, biz, asl\u0131nda sizi hasta eden tuz de\u011fil tuz k\u0131tl\u0131\u011f\u0131d\u0131r dedik ve bu \u00e7ok \u00e7abuk yan\u0131t buldu. S\u00f6z\u00fcm\u00fczo kadar \u00e7abuk yan\u0131t buldu ki, bir taraftan kitab\u0131m\u0131z be\u015finci bask\u0131ya giderken,\u00f6b\u00fcr taraftan da, aktarlardan hiper marketlere kadar Himalaya tuzu dolup ta\u015ft\u0131. Bir kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rma yapmak gerekirse, i\u015fin ticari s\u0131rr\u0131n\u0131 sezinleyenler, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-482","page","type-page","status-publish","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yucelaydemir.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/482","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yucelaydemir.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/yucelaydemir.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yucelaydemir.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yucelaydemir.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=482"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/yucelaydemir.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/482\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1973,"href":"https:\/\/yucelaydemir.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/482\/revisions\/1973"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yucelaydemir.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=482"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}